たまには贅沢をして家族でカニを食べる。
カニは美味しいですし、家族のだんらんにも繋がります。
カニを購入して、そのカニが冷凍保存されていたらどのように処理をするでしょうか？
今回は、冷凍のカニを美味しく食べる方法を伝授していきます。
冷凍のカニはそのまま食べられるのでしょうか？また、効果的な解凍方法はあるのでしょうか？
美味しくカニを食べるための方法を見ていきましょう。
カニには冷凍方法が2つある
冷凍のカニを美味しく食べるためには、解凍を上手にしなければなりません。
解凍方法を見ていく前に、まずは、カニの冷凍方法について簡単に見ていきましょう。
実は、カニには2種類の冷凍方法があるのです。
①茹でたカニを冷凍
茹でたカニを冷凍した場合「冷凍ボイルカニ」と呼ばれています。
これは「浜ゆで」という方法で冷凍されているのです。
プロが急速冷凍したもので、美味しい状態を封じ込めながら冷凍されています。
解凍すればそのままでも食べられますし、焼きカニ、カニ鍋などにしても食べられます。
②生のカニを冷凍
生の状態のカニをそのまま冷凍した「冷凍生カニ」という種類もあります。
生カニを冷凍した場合、新鮮で甘みが強いのが特徴です。
そのため、それを活かした調理方法が向いていると言われています。
例えば、刺身、焼きガニ、カニしゃぶなどです。
生の冷凍カニは流水で洗うのがおすすめ
今回は主に生の冷凍カニの解凍方法や美味しい食べ方などを紹介していきます。
まず、冷凍生カニはどのような解凍方法をすればいいのでしょうか？
冷凍の生カニは解凍すると色が黒くなりやすい特徴があります。
そのため、できるだけ調理する直前に解凍するようにするとよいでしょう。
おすすめの解凍方法は、ビニール袋に入れて流水で5～10分程度解凍する方法です。
この時に、完全に解凍させるのではなく、半解凍程度にしておきましょう。
これが、カニの美味しさを残す秘訣となっています。
流水以外にも解凍方法があります。
それは冷蔵庫を使った解凍方法です。
カニは冷蔵庫でゆっくりと解凍すると美味しさを保てるようになっています。
解凍時間はカニの種類によっても差が出るのですが、タラバガニであれば24時間を目安に冷蔵庫で解凍するとよいでしょう。
注意すべきなのは、室温で急速に解凍する方法です。
室温で急速解凍すると、カニの旨味であるエキスが流れ出てしまいます。
そのため、カニの身がぱさぱさになってしまい、せっかくの美味しいカニが台無しになってしまうので注意しましょう。
あくまでも、流水を使った解凍方法や、冷蔵庫を使った解凍方法で、解凍するようにすると、美味しくカニを食べられるようになります。
冷凍カニの賞味期限は？解凍したらどれくらいもつ？
冷凍カニを購入したり、贈り物で頂いたりした場合は、どのくらい持つのか気になるところです。
せっかくカニを手に入れても、腐らせてしまったらもったいないですよね。
そこで、冷凍カニの賞味期限を見ていきましょう。
〇冷凍カニの賞味期限
冷凍保存されたカニの賞味期限は、大体1カ月と言われています。
家庭用の冷凍庫は一般的にマイナス18度程度であるため、業務用に比べると、室温が高くなっています。
業務用の冷凍庫はマイナス40度程度まで室温を下げられるため、鮮度を保てます。
そのため長期での保存が可能になります。
しかし、一般家庭用の冷凍庫ではそこまで室温が低い状態をキープできません。
また、冷凍庫もカニ専用というわけではなく、頻繁に開け閉めするため、保存の環境は完璧とは言えないでしょう。
これらの理由から、大体1カ月程度でカニを食べるようにしましょう。
1カ月程度であれば、美味しくカニを食べられるので、参考にしてみてください。
〇解凍したカニの賞味期限はどのくらい？
解凍後のカニは鮮度が一気に落ちてしまうので、あまり日持ちがしなくなってしまいます。
たとえ、冷蔵保存したとしても、2日以内に食べるようにするといいでしょう。
できるのであれば、解凍した日に食べきってしまうのがベストです。
また、身の部分よりも、みその部分には注意が必要です。
カニみそは傷みやすいため、その日のうちに食べるようしましょう。
保存する場合も、カニみそだけは取り出して別の容器に入れて、保存するようするといいです。
〇解凍したカニを再冷凍できるの？
カニは食べる分だけをその日に解凍するようにするとよいでしょう。
仮に、大量にカニを解凍し、そのカニが余っていまい、再冷凍するとカニの品質が低下してしまします。
そのため、できるのであれば、カニは再冷凍せずに、食べきれる分だけを解凍する方がベストです。
せっかくの美味しいカニですから、なるべく美味しい状態で食べるようにしましょう。
カニを美味しくいただくために
冷凍したカニを購入したり、頂いたりした場合は、解凍方法が非常に重要になってきます。
せっかくのカニですから、美味しく食べたいものです。
今回はカニの冷凍方法の種類を紹介し、主に生のカニを冷凍した際の解凍方法を見ていきました。
生の冷凍カニは、流水を使ったり、冷蔵庫を使ったりして解凍すると、鮮度が保てるのでおすすめです。
また、冷凍保存されたカニの賞味期限や、解凍後はいつごろまで食べられるのかについても解説しました。
カニを美味しくいただくために、本記事を参考にしてみてください。