イノシシの肉を食べたことがあるでしょうか？
意外と美味しいと評判で、今注目を集めているようです。
それほど頻繁に手に入る食品でありませんが、知識はあった方がいいでしょう。
今回はイノシシの肉にスポットを当て、どんな肉であるのかを紹介していきます。
また、イノシシの肉の美味しい食べ方や保存のポイントなどを見ていきましょう。
正しい知識を持てば、イノシシの肉も簡単に調理ができるようになります。
イノシシ肉ってどんな肉？
イノシシの肉は、少し癖のある肉になるのですが、栄養が豊富です。
牛肉や豚肉と比較して見ると、カロリーやコレストロールが低くヘルシーなお肉と言えます。
また、ビタミンB群も豊富に含まれており、健康志向の方にはうってつけのお肉です。
イノシシの肉は脂身が一番おいしいと言われており、煮込めば煮込むほど、旨味を発揮します。
このような理由があるため、イノシシの肉は煮込み料理に適していると言えるでしょう。
ただ、イノシシの肉は牛肉や豚肉比べると、やや癖が強く、獣臭さがあります。
しっかりとした処理をしないと、臭みが強く出てしまうので注意が必要です。
本記事では、イノシシの肉の下処理の仕方や、おすすめの焼き方などを、徹底解説していきます。
イノシシの肉の下処理の仕方
イノシシの肉が獣臭くなるのは、主に血液が影響しています。
そのため、しっかりと血抜きをしてあげると、臭みが消えます。
まずは、血抜きの方法を見ていきましょう。
【血抜きの方法】
①ボウルにイノシシの肉を入れ、そこに水と塩大さじ1を入れてよくもみ洗い
②一度洗い流した後、①の工程を3回程度繰り返す
これで血抜きの処理は完了です。
イノシシ肉特有の獣臭さを消すことができます。
また、次の下処理方法もおすすめです。
茹でたイノシシ肉をお湯で洗う方法も臭みを消すのに効果的です。
やり方も非常に簡単です。
イノシシ肉を茹でて、その後取り出してからお湯で洗います。
こうすると、臭みを消し、余計な脂分を洗い流すことができるのです。
こちらの方法は、伝統的なイノシシ肉の下処理の仕方で、高い効果があります。
イノシシ肉の下処理で困ったら、まずはこちらの方法を試してみましょう。
イノシシの肉の焼き方を学ぼう
イノシシの肉を焼くための方法を見ていきましょう。
まず、イノシシの肉は人に感染する寄生虫に感染しています。
そのため、しっかりと熱処理を行う必要があります。
自宅で調理する場合は、フライパンを使って焼けば問題ありません。
調理の際は中心部まで火を通すように注意を払う必要があります。
熱したフライパンを使い、しっかり熱を通し、フタをして蒸し焼きにするとよいでしょう。
このようにすると、寄生虫を完全に死滅させられます。
バーベキューなどでイノシシ肉を調理する場合は、網焼きよりも、鉄板を使って焼いた方が上手くいきます。
イノシシの肉は脂が多いので、網焼きにすると、脂分が下に落ちて火が出やすくなります。
そのため、鉄板で焼いた方が手軽に調理ができます。
鉄板を使う場合も、しっかりと加熱調理を行うようにしましょう。
しっかり焼いたら、最後にフタをして蒸し焼きにして完成です。
このようにすれば、美味しくイノシシの肉を食べることができます。
ちなみに、イノシシ肉の調理に使った器具は必ず消毒するようにしましょう。
また、イノシシ肉を処理する際には、まな板、包丁などは使いわけた方がいいです。
さらに、処理が終わる毎に、しっかりと調理器具を洗浄し、消毒するようにして、衛生的に保つようにしましょう。
イノシシ肉を保存するときのコツ
イノシシの肉の保存の仕方のコツはあるのでしょうか？
イノシシの肉はそれほど頻繁に手に入る食品ではないので、しっかりと保存して食べる時に美味しくいただきたいものです。
どんな保存方法がいいのか？そのポイントを見ていきましょう。
イノシシの肉の効果的な保存方法は冷凍保存です。
コツは保存前に切り分けておくことでしょう。
例えばステーキにするのであれば、2～3センチの厚さに切って、筋に包丁を入れるようにするとよいでしょう。
後はラップにくるんで冷凍保存するだけです。
では、冷凍保存する前に下処理をするべきでしょうか？実は、特に下処理は必要ありません。
そのまま冷凍庫に入れるだけで保存ができます。
解凍してから下処理をするようにしましょう。
冷凍保存すれば、大体2週間～1カ月程度保存ができます
ある程度の期間保存ができるので、たくさん頂いたり、まとめて購入したりした場合は、冷凍保存しておくといいでしょう。
イノシシ肉を美味しく食べる
栄養も豊富で意外とヘルシーなお肉であるイノシシ肉。
若干の臭みはあるのですが、しっかりとした処理をすれば、美味しくいただけます。
今回は、イノシシの肉について簡単に解説しました。
また、イノシシの肉の下処理の仕方、おすすめの焼き方、そして、効果的な保存方法を見てきました。
しっかりとした処理をして、丁寧に焼けば、美味しくイノシシ肉を食べられるでしょう。
保存には冷凍保存が適しており、大体1カ月程度持ちます。
イノシシ肉に対する知識を深め、たっぷりとイノシシ肉を楽しみましょう。