高級食材のあわびですが、実は冷凍ものも売っていると知っているでしょうか？
冷凍されたあわびは、保存もできるので、食べた時に食べられるようになります。
今回は冷凍のあわびにスポットを当て、個人的におすすめのレシピを2つ紹介していきます。
独特のコリコリとした歯ごたえで人気のあわびですが、一体、どんな食べ方がおすすめなのでしょうか？
あわびのイチオシレシピを知り、あわび料理を楽しみましょう。
冷凍あわびについて知ろう
現在は冷凍のあわびも多く出回っているようです。
まずは、冷凍あわびについて知り、その後おすすめのレシピを確認していきましょう。
冷凍あわびですが、こちらはスーパーなどで購入するというよりも、ネットなどの通販サイトで購入するのが一般的のようです。
また、解凍方法にもポイントがあります。
冷凍あわびの解凍は、冷凍あわびをラップをかけ、そのまま流水で5～10分程度洗い流しましょう。
指で押さえて弾力を感じる程度まで解凍すれば十分です。
冷凍あわびは、活きた状態のあわびを急速冷凍したタイプは、解凍後生で食べても問題はありませんが、基本的には、加熱処理をしてから食べた方がいいでしょう。
あわびには肝がありますが、肝の取り扱いには注意です。
冷凍あわびの肝は、生食せずに、しっかりと加熱調理をしてから食べるようしましょう。
食中毒の危険性があります。
個人的イチオシレシピ①：冷凍アワビ酒蒸しの作り方
冷凍のあわびは、解凍後生で食べるよりも、加熱処理をしてから食べた方が、食あたりの危険性がなくなるのでおすすめです。
では、どんな食べ方がおすすめなのでしょうか？
あわびというと、やはり酒蒸しが定番と言えるでしょう。
個人的なおすすめレシピとして、あわびの酒蒸しを紹介していきます。
一体、どんな作り方なのでしょうか？
早速作り方を見ていきましょう。
【冷凍のあわびの酒蒸し 材料】
・あわび：1個
・昆布：10センチ角を1枚
・酒：大さじ2
【冷凍あわびの酒蒸し 作り方】
①冷凍あわびを解凍します。流水で5～10分程度洗い流しましょう。
②解凍したあわびの下処理をします。塩を全体に振り、たわしでこすってぬめりや汚れを落とします。その後、水洗いをしてください。
③バットや器にあわびを入れて、酒をふりかけます。
④あわびの身を覆うくらいの昆布を乗せ、その後きっちりラップをします。
⑤蒸気の上がった蒸し器にあわびを入れ、約3時間蒸します。
⑥蒸しあがったあわびを切り分けます。殻付きのあわびの場合、身を傷つけないよいうに殻から外してください。
⑦肝を手で外します。大きな肝以外の縁の部分と、肝の付け根の口の部分は取り除きます。
⑧好みの大きさに切って完成です。
あわびの酒蒸しで重要になってくるのは、しっかりと長時間蒸すことでしょう。
おすすめは3時間ほど蒸すと良いです。
意外と手間がかかりますが、蒸している間は、特に何もする必要がないので、別の作業ができます。
また、あわびの酒蒸しは、冷蔵庫で3日ほどに日持ちがするので、少し多く作ってしまっても問題ありません。
お酒の肴として、利用することをおすすめします。
個人的イチオシレシピ②：冷凍あわびのバター焼きの作り方
あわびの酒蒸しは確か美味しいのですが、意外と手間がかかってしまいます。
そのため、忙しい日々を送る方には不向きかもしれません。
そこで、もっと簡単にできるおすすめのあわび料理を見ていきましょう。
それは、「冷凍あわびのバター焼き」です。
早速、作り方を紹介します。
【冷凍あわびのバター焼き 材料】
・あわび：1個
・バター：適量
・醤油：適量
【冷凍あわびのバター焼き 作り方】
①冷凍あわびを解凍します。流水で5～10分程度洗い流しましょう。
②解凍が終わったら、身をたわしで洗います。殻付きの場合は、ここで殻からはがしておきましょう。
③熱したフライパンにバターを引き、あわびを焼きます。片面焼いたら、ひっくり返してからふたをして蒸し焼きにします。
④焦がさないように注意してしっかりと加熱します。
⑤身を取り出し、器に乗せます。
⑥フライパンに醤油を少々入れて、バター醤油ソースを作ります。
⑦バター醤油をあわびにかけて完成
ソースをかける前に、切り分けでもいいですが、時間短縮する場合は、切る必要はありません。豪快にそのまま食べましょう。
冷凍あわびを使ってバター焼きを作る場合は、若干加熱時間を長めにした方がいでしょう。
こげないように注意しながら、しっかりと焼くようにしてください。
あわびの酒蒸しと違って短時間で作れるレシピになるので、冷凍あわびが手に入ったらぜひ作ってみてください。
冷凍あわびを堪能しよう
冷凍あわびを使えば、あわび料理がもっと身近に楽しめます。
今回は冷凍あわびにスポットを当て、簡単に冷凍あわびを紹介しつつ、おすすめのレシピを2つ紹介しました。
酒蒸しは時間がかかりますが、手間暇をかければ美味しくいただけます。
また、バター焼きは簡単にできるレシピなので、時間がない方にはおすすめです。
冷凍あわびを使って、美味しいあわび料理を堪能しましょう。
ぜひ、本記事を参考にしてみてください。