カニは冷凍保存ができる食品です。
そのため冷凍したカニを頂いたり、購入したりするケースもあるでしょう。
そんなカニですが、急いで解凍する場合は、どのようにしたらいいのでしょうか？
今回は冷凍カニ解凍のポイントを紹介していきます。
解凍を急ぐ場合の方法と、そうでない時の方法など、幅広く解凍方法を見ていきましょう。
解凍方法を間違ってしまうと、せっかくにカニも台無しになってしまします。
正しいカニの解凍方法を知りましょう。
では、早速見ていきます。
冷凍カニを早く解凍する方法とは
カニは基本的に冷蔵庫に移してじっくりと解凍するといいでしょう。
しかし、届いたカニが冷凍で、その日に食べたい場合は、冷蔵庫の解凍は使えません。
このような時、カニを早く解凍するためには、どのような方法を取ればいいのでしょうか？
カニを早く解凍する方法を見ていきましょう。
冷凍カニを早く解凍する方法として、最も的確なのは、氷水による解凍です。
氷水を使って解凍すると、旨味の成分が流失しにくいのでおすすめと言えます。
急いでいる場合、流水で解凍する方法もあるのですが、流水の解凍は、旨味も出ていきやすくなるので、できるのなら氷水がいいでしょう。
では、氷水解凍に必要なものを見ていきましょう。
【氷水で解凍するときに必要なモノ】
・フリーザーバック
・氷（大量に必要です）
・桶や水を張れるもの（カニと氷水を入れるスペースが取れるもの）
【氷水解凍の流れ】
①．解凍するカニを用意する
②．ジッパー付きの袋にカニを入れる（できるだけ空気を抜きましょう）
③．桶に氷水を用意する
④．桶にカニを入れて解凍する。この時重しがあると便利です
⑤．60～100分ほどで解凍は完了です
このような流れで解凍するようにするとよいでしょう。
時間がある場合は冷蔵庫解凍がベスト
カニの解凍時間に時間をかけられるのであれば、冷蔵庫による解凍がベストです。
じっくりと冷蔵庫で解凍することで、カニの旨味が流失せずに美味しい状態のまま解凍が可能になります。
カニに種類によっても解凍時間は差が出るのですが、タラバガニなら24時間、ズワイガニは18時間、カットしたカニは12時間程度が目安です。
【冷蔵庫で解凍する際のポイント】
①．乾燥を防ぐために、新聞紙やキッチンペーパーでカニを包む。
②．甲羅付きのカニを解凍する場合は、甲羅を下にして解凍する。
③．解凍したカニは、再冷凍ができないため、食べる分だけ解凍する。
④．解凍が面倒だと言って、そのまま加熱するのはNG。必ず12時間程度は解凍してから使うようにしましょう。
このようなポイントを守って解凍するようにしましょう。
特に、カニは一度解凍してしまうと、再冷凍ができません。
再冷凍すると、品質がかなり劣化してしまうので、注意費が必要です。
食べる分だけ、解凍するようにするのが注意したいポイントと言えます。
カニの解凍に常温を避けるべき理由とは
カニを解凍する場合、絶対にしていけない解凍方法があります。
コチラで確認しておきましょう。
・電子レンジを使った解凍
・常温解凍
これらの方法で解凍すると、カニの風味が損なわれてしまうので、止めましょう。
一気に解凍させる方法を取ると、どうしてもカニの旨味成分が流れ出てしまいます。
こうなるとカニの色が変色したり、身がぱさぱさになったりして、いいことがありません。
冷凍のカニは冷蔵庫や氷水を使ってじっくりと解凍するようにしましょう。
仮にいい冷凍カニを買っても、解凍方法がずさんであると、美味しさを味わえません。
美味しカニを食べるためにも、解凍方法もしっかりと学び、適切な方法で解凍するようにしましょう。
カニを解凍すると汁が多く出る！時間をかけて美味しく解凍するには？
カニは一気に解凍してしまうと、細胞膜が破壊されてしまい、水分となって旨味のエキスが流れ出てしまいます。
カニを急速解凍すると、汁が多く出てしまうのではこのためです。
実は、あの汁の中にうまみ成分が多く含まれているので、カニを解凍する場合は、如何に汁を出さずに解凍するのがポイントになります。
そこでおすすめなのが、時間をかけて解凍する方法です。
既に紹介していますが、カニを解凍する方法で、もっとも理想的なのは、冷蔵庫による解凍です。
冷蔵庫でじっくりと解凍すると、カニの旨味成分の流失を最小限に防ぐことができるのです。
また、どうしても急いで解凍する場合も、電子レンジや自然解凍などはせずに、氷水を使って解凍するようにしましょう。
少し時間はかかりますが、100分程度で解凍できるようになります。
美味しいカニを堪能するためにも、じっくり解凍することを忘れないでください。
カニは冷凍してもうまい
冷凍のカニを購入したり、頂いたりした場合、解凍方法大切になります。
早く食べたいからといって、電子レンジを使ったり、常温で解凍したりすると、旨味が流れ出てしまうのです。
今回はカニの解凍方法にスポットを当て、急ぐ場合と、そうでない場合の、的確な解凍方法を紹介しました。
基本は冷蔵庫による解凍がベストですが、急ぐ場合は氷水による解凍も可能です。
カニはじっくりと解凍することで、美味しさを保てるので、なるべく時間をかけて解凍するようにしましょう。
今回紹介した解凍のポイントを守りながら、美味しいカニを堪能しましょう。