お刺身、エビフライ……。海老を使った料理はたくさんあります。
海老料理が好きな方も多いのではないでしょうか。
そんな海老ですが、実は冷凍保存が可能のようです。
海老を冷凍保存する場合、どのような注意点があるのでしょうか？
今回は海老の冷凍保存に関する情報をまとめていきます。
冷凍した海老の解凍方法、どれくらいの期間日持ちするのか、確認していきましょう。
海老を冷凍して、美味しく食べる方法を知りましょう。
海老って冷凍保存できるの？
皆さんは海老の保存をどのようにしているでしょうか？
冷蔵庫に保存もできるのですが、あまり日持ちがしませんよね。
そんな時は、冷凍保存が便利です。
実は、海老は冷凍保存が可能な食品なのです。
では、海老は冷凍すると、どのくらいの期間日持ちするのでしょうか？
海老は非常に傷みやすい食材です。
基本的には購入したその日に使いきるといいでしょう。
しかし、たくさん買った場合は、食べきれないこともあるはずです。
そのような時は、冷凍保存しましょう。
海老は冷凍保存すると、大体3週間程度日持ちするようになります。
そのため、海老が安い日にまとめて購入しておけば、食べた時に食べられるようになって便利と言えます。
では、海老はどのような形で冷凍するのがベストなのでしょうか？
海老の冷凍方法を見ていきましょう。
海老を冷凍するときは水に浸けるのがポイント
海老の冷凍方法は主に2通りあります。
1つはそのまま冷凍する方法。
もう1つは茹でてから冷凍する方法です。
それぞれの方法を見ていきましょう。
【海老をそのまま冷凍する方法】
1．海老をよく洗い、水につけます。その後、頭、背ワタ、殻を取り除きます。
2．水気をよくふき取ります。また、海老が重ならないように注意しながら、フリーザーバッグに入れて冷凍します。
【茹でてから冷凍する方法】
1．水につけ、頭をとり、背ワタを取り除きます。この時、殻はそのままで大丈夫です。
2．沸騰したお湯に塩と酒を適量入れて、殻ごと茹でます。お酒と塩を入れると、臭みが取れます。
3．赤みがかかったら取り出し、水気を切ってから冷まします。
4．冷めたら殻をむきます。殻をむいたら、重ならないようにフリーザーバッグに入れて冷凍するだけです。
どちらの方法も水につけるのがポイントと言えそうです。
但し、水気がある状態ですと、冷凍が上手くいかないので、水気はしっかりと取ってから冷凍するようにしましょう。
冷凍海老の解凍方法が知りたい
冷凍した海老はどのように解凍するのがベストなのでしょうか？
いくつか解凍方法がありますので、コチラで確認していきましょう。
①．塩水解凍
冷凍した海老は塩水につけて解凍すると効果的です。
ボウルに水を張り、水の量に対して、大体3％くらいの塩を加えます。
その中に、解凍する海老を浸しておくだけです。
大体20分程度で半解凍の状態になります。
塩水を使うと、うま味成分が流れにくく、ぷりぷりの触感が残ります。
②．凍ったまま調理
冷凍海老は、凍ったまま調理に使えます。
例えば、パスタやピラフ、またはグラタンなどに使う場合は、冷凍したままでも調理に使えるようになります。
但し、加熱時間を少し長めに取りましょう。これがポイントと言えます。
時間がある場合は、塩水で解凍するようにして、時短で調理をしたい場合には、そのまま料理に使うといいでしょう。
調理方法に合わせて、解凍方法選ぶと上手くいきます。
但し、自然解凍はよくありません。
常温で解凍してしまうと、海老の旨味成分が流れ出てしまうため、海老の触感が悪くなり、味も落ちてしまいます。
海老の頭は冷凍保存してお味噌汁に使おう
海老は身の部分以外にも、頭も冷凍保存ができるようになっています。
特に海老の頭は良いダシがでるので、捨てずに残しておくといいでしょう。
海老の頭を冷凍保存して、みそ汁などに使うと効果的です。
ここでは、海老の頭を使った味噌汁を見ていきましょう。
【材料】
・海老の頭：6尾分
・味噌：適量
・ほんだし・小さじ1
・豆腐：1/2丁
・ネギ：適量
・ごま油：少々
・水：500ml
【作り方】
1．フライパンを熱します。
そこにごま油を引き、冷凍の海老の頭を入れます。
（事前に塩水で解凍し、水気をよくふき取っておくといいでしょう）
２．1の作業をして、焼き色がついたら、ほんだしと水を入れます。
沸騰直前になったら、味噌を入れます。
3．味を調えたら、手でちぎった豆腐とねぎを入れて完成です。
ポイントは、海老を一度炒めて焼き色を付けることでしょう。
こうすると、味がよく出て味噌汁が美味しくなります。
有頭海老を購入したら、頭部分は捨てずに冷凍保存しておき、そのまま味噌汁に使うようにすると、美味しく海老を楽しめるようになるでしょう。
ぜひ、参考にしてみてください。
冷凍エビは非常に便利
海老は冷凍保存が可能です。
冷蔵ではあまり日持ちがしませんが、冷凍なら大体3週間程度日持ちするようになっています。
冷凍すると、食べたいときに食べられるようになるので便利です。
今回は海老の冷凍保存にスポットを当て、色々な情報をまとめました。
冷凍保存方法から、解凍方法まで解説したので確認していきましょう。
また、海老の頭を使った味噌汁のレシピもまとめましたので、併せて参考にしてみてください。
冷凍海老は非常に便利です。海老を長く楽しむためにも冷凍保存を覚えておいてください。