なすは夏野菜ですが、今は年中購入できるようになっています。
いつでも美味しく食べたいなすですが、皆さんはどのように保存しているでしょうか？
実はなすは冷凍保存が可能なのです。
今回はなすの冷凍保存にスポットを当て、色々な情報をお届けします。
なすを冷凍する場合、事前に加熱する必要あるのでしょうか？
意外とわからない、なすの冷凍の手順を知りましょう。
本記事を参考にしながら、効果的になすを冷凍できるようになりましょう。
なすは冷凍できるのか調査
なすは冷凍保存ができるのでしょうか？
結論から先にお話しすると、なすは冷凍保存ができる食材です。
なすの場合、冷凍して料理をする、やや水っぽくはなるのですが、食感はそこまで悪くなりません。
そのため、冷凍しても問題なく料理に使えるようなって便利です。
なすの場合、事前に加熱してから冷凍する方法と、そのまま冷凍する方法があります。
まずは、そのまま冷凍する方法から見ていきましょう
【なすの冷凍の仕方】
1．なすを水洗いします。
2．ヘタを取って食べやすい大きさにカットします。
3．水をたっぷりと用意し、そこに10分ほど浸してあく抜きします。
4．水気をよくふき取ります。（キッチンペーパーを使うといいでしょう）
5．使う分だけ小分けしてラップをして包みます。
6．ジッパー付きの袋に入れて、冷凍庫に入れて保存します。
基本的な流れはこのような形です。
ポイントはあく抜きをしたから冷凍することでしょう。
これを守ると、料理に使いやすくなるので、おすすめです。
ちなみに、コチラの方法でなすを冷凍保存した場合、大体1カ月は日持ちするようになります。
そのため、なすが余ってしまうなと感じたら、カットしてから冷凍するといいのではないでしょうか？
加熱すれば味落ちも防げる！なすを調理後に冷凍するメリットと方法
なすは調理後に冷凍すると、味落ちを防げるのでより一層おすすめです。
特に、焼きなす、揚げなすなといった状態にしてから、冷凍すると、なすがべちゃべちゃしなくなるので、美味しくいただけるようになります。
調理してから冷凍すると、このようなメリットがあるので、試してみましょう。
【焼きなすの冷凍方法】
1．なすを水洗いしカットします。その後あく抜きのために10分間水につけます。
2．あく抜き後、水気を拭き取り、アルミホイルに包みます。
3．この状態でグリルに入れてなすを焼きます。弱火から中火で30分程度焼きましょう。
４．焼き上がったなすは粗熱を取ってから、水の中で皮をむきます。
５．皮をむき終わったら、水気をよく取り、ラップに包んで密封袋に入れて冷凍しましょう。
【揚げなすの冷凍方法】
1．なすを洗い乱切りにします。その後あく抜きのため１０分間水につけます。
2．油です揚げにします。この時、温度は180～190℃くらいの高温で素早く揚げます。
3．揚げたなすを冷まします。その後小分けにしてジッパー付きの袋に入れて冷凍保存します。
焼きなすも揚げなすも大体1カ月程度は日持ちします。
また既に説明していますが、調理した状態で冷凍すると、なすはべちゃべちゃしなくなるので、おすすめと言えるでしょう。
なすの解凍方法が知りたい
なすは解凍してしまうと触感が悪くなるため、解凍せずに、そのまま調理に使うとよいでしょう。
解凍せずに、炒め物や煮物などに使うと、美味しい状態でなすを楽しめます。
これは、なすをそのまま冷凍した場合、調理してから冷凍した場合、どちらも同じです。
なすを美味しい状態で使いたいのであれば、解凍せずにそのまま使うことをお勧めします。
生のまま入れて煮込むだけ！？冷凍したなすを美味しいカレーにしよう！
冷凍なすを使うと、簡単にカレーが作れるようになります。
手軽に作れるレシピを紹介するので、コチラで確認していきましょう。
【材料】
・冷凍なす：300g
・豚肉：100g
・玉ねぎ：1個
・ニンニク：1かけ
・サラダ油：小さじ1/2
・水：4カップ
・赤ワイン：大さじ1
・カレールー：大体6個くらい
【作り方】
1．豚肉・玉ねぎを食べやすい大きさにカットします。
2．鍋にサラダ油を敷き、ニンニクを炒めてから、豚肉→玉ねぎの順で炒めます。最後に冷凍のなすをいれます。
3．2に水を加え、赤ワインを入れて中火で10分程度煮込みます。
4．カレールーを加え、さらに5～10分程度煮込んで完成です。
冷凍なすをそのまま使えるので、時短にも繋がります。
コツは、あまり煮込まないことでしょう。
なすは炒めた段階で火が通るので、あまり煮込むと溶けてしまいます。
隠し味として、ヨーグルトを加えて見ると、さらに美味しくなりますので、試してみましょう。
使いきれなかったら冷凍保存
年中手に入るなすですが、使いきれなかった場合、冷凍保存すると便利です。
今回はなすの冷凍に関する情報を、さまざまな角度から紹介してきました。
なすは冷凍すれば1カ月程度日持ちするようになるので、おすすめです。
また、なすを冷凍する場合は、事前に火を通す調理をしたから冷凍すると、より一層べちゃべちゃしなくなるので、試してみましょう。
本記事では、なすの冷凍方法をいくつか紹介しながら、さらに解凍方法まで解説しました。
なすは、基本的にそのまま調理に使うのがいいようです。
冷凍なすをそのまま使ったカレーのレシピも紹介したので、併せて参考にしてみてください。
なすをしっかり冷凍して、さまざまな料理に使えるようになりましょう。