栄養も満点で近年注目されているいわしですが、冷凍保存ができるようです。
今回はいわしの冷凍方法から、調理する時のポイントまで、幅広くいわしをみていきます。
いわしはそれほど高くないので、日々の料理に取り入れる方も多いはずです。
いわしの冷凍方法を知れば、もっと便利にいわしを楽しめます。
本記事を参考にしながら、いわしについて詳しくなりましょう。
では、早速見ていきます。
いわしの冷凍はそのまま丸ごとOK
いわしは冷凍保存ができます。
しかも、冷凍保存の方法は、全く難しくありません。
一体、どんな方法で冷凍するのがベストなのでしょうか？
いわしは丸ごとの状態で冷凍保存ができます。
新鮮ないわしは下処理などをせずに、そのまま冷凍した方が日持ちするのです。
実は、保存前に触れる回数が少ないほど、傷みにくくなるのです。
購入したいわしを軽く水で洗い、その後、フリーザーバッグに入れて冷凍庫に入れるだけで保存は完了です。
物凄く簡単であり、食べたいときに取り出して使えるようになります。
生の状態で冷凍保存したいわしは、大体3週間程度、冷凍庫で保存できます。
そのため、いわしが安い日にまとめて購入し、少しずつ食べる方法も可能になります。
またいわしを丸ごと冷凍保存すると、内蔵が取り出しやすくなります。
半解凍した状態の魚は固まっていますから、内蔵を切っても血が飛び散ったりしないのです。
内蔵はかたまりごとキレイに取れるのでおすすめです。
冷凍いわしの解凍のポイント
冷凍いわしを作ったら、解凍方法も知りたくなるはずです。
解凍が上手くいかないと、せっかく保存しても美味しくいただけません。
冷凍いわしの解凍方法のポイントを見ていきましょう。
おすすめの解凍方法は、冷蔵庫解凍です。
冷凍したのものをじっくり冷蔵庫で溶かしていくというものです。
こうすると、栄養なうまみの損失を防げるのでおすすめです。
時間がないという方には、フリーザーバッグごと、流水に当てて解凍する方法もおすすめです。
流水を使えば、30分程度で解凍ができます。
夏場は気温が高いので注意が必要ですが、時間がないかたは、流水で解凍するようにしましょう。
冷凍いわしを調理するときのポイント
冷凍いわしの調理のポイントを見ていきましょう。
まず、解凍は半解凍状態にしておくと、下処理などがしやすくなるので便利です。
完全に解凍してしまうと、魚の酸化のスピードが速まるので、半解凍状態がベストと言えます。
また、既に少し紹介していますが、半解凍状態のいわしは、半分固まっているので、内蔵などが取りやすいメリットがあります。
完全解凍してしまうと、魚が柔らかくなってしまうので、下処理が面倒になるデメリットがあるので、注意しましょう。
冷凍いわしは、調理の仕方によっては、解凍する必要がないケースもあります。
つまり、冷凍状態のいわしを、そのまま調理に使うのです。
例えば、いわしを煮たり、焼いたりする場合は、凍った状態のまま調理しても問題はありません。
凍った状態で調理ができるので、時間短縮にもなりますし、非常に便利です。
冷凍いわしの調理のポイントとして覚えてくとよいでしょう。
いわしの冷凍からのおいしい焼き方
冷凍いわしは、凍った状態で焼き物として調理ができます。
冷凍いわしをそのまま使った焼き方を見ていきましょう。
ポイントさえ抑えれば、誰でも簡単に冷凍いわしの焼き物を作れるようになります。
早速、作り方を紹介します。
冷凍の魚は解凍してから焼いた方が美味しくなるのでは？
このように考える方も多いと思いますが、それは魚の種類によります。
例えば、身の厚さがある魚ですと、冷凍状態のまま焼くと、表面が焼けていても中が生になってしまいます。
そのため、大ぶりのさんまやホッケなどは、一度解凍してから焼いた方がいいでしょう。
しかし、いわしは小ぶりであるため、凍った状態のまま焼いてしまっても問題ありません。
冷凍いわしを焼くポイントはフライパン調理にあります。
熱くねっしたフライパンに、オーブンペーパーを敷き、その上に冷凍いわしを置いて焼きます。
このようにすると、焦げ付かずに調理ができるのでおすすめです。
中火にして5分程度焼き、表面に焼き色がついたら、ひっくり返して再び5分程度焼きます。
焼き時間は目安ですが、身が柔らかくなって、焦げ目がついてきたら食べごろです。
このようにすれば、冷凍いわしでも美味しく焼けるようになるので、試してみましょう。
ちなみに、食べ方は頭から丸かじりがおすすめです。
いわし本来の旨味を存分に堪能できるようになります。
いわしの焼き物があるだけで、ご飯も一層進むようになるでしょう。
いわしを楽しむ
庶民の味方であるいわし。
安くて便利に使えるので、まとめて買って冷凍保存しておくと、使いたいときに使えるようになるでしょう。
今回は冷凍いわしにスポットを当て、さまざまな角度から情報を紹介しました。
冷凍する際のポイント、そして解凍方法、冷凍したまま焼けるのか？冷凍いわしについての情報を確認できたのではないでしょうか？
冷凍すれば、下処理もしやすくなりますし、調理方法によっては、冷凍の状態のまま焼くこともできます。
冷凍いわしを利用し、美味しくいわしを堪能していきましょう。
きっといわしを楽しめるはずです。